ぬか漬け（もどき）を味見しては、塩辛い〜病気になる〜とブーブー言っている私を押しのけ、ダンナ（ぬか床経験者）がニオイを嗅いで一言。 「ぬか漬けのニオイしない。発酵しないならストーブの前にでも置いとけば？」 20～25℃くらいがぬか床の発酵に適して…